Podcast – GD Eiwitshift
19 oktober 2025
Aan tafel bij Kristof Rubens, co-trekker van de Green Deal Eiwitshift op je bord. Wij mochten samen met Philip Van Hoornick praten over mogelijkheden voor…
Lees meer
een gezond
en duurzaam
voedingsbeleid
Twee factoren springen er bij een verblijf in de zorg uit:
Waren ze vriendelijk? En was het eten lekker?
een gezond
en duurzaam
voedingsbeleid
Twee factoren springen er bij een verblijf in de zorg uit:
Waren ze vriendelijk? En was het eten lekker?
OVER
De zorgsector speelt op het vlak van duurzame,
gezonde en lekkere voeding een grote rol.
Bezoekers, patiënten, bewoners en medewerkers: ze houden van lekker eten. Ziekenhuizen en zorginstellingen zijn verantwoordelijk voor de gezondheid van patiënten en bewoners, zowel voor de preventie, het welbevinden als het herstel na ziekte.
Alle lagen van de bevolking komen in contact met de zorg. De sector heeft daarom ook een voorbeeldfunctie op vlak van reductie van klimaat- en milieu impact. Catering in de zorgsector is goed voor 8% van de uitstoot. Via menuaanpassingen kunnen we dit met 10 à 30% verminderen.
De uitdagingen zijn groot, de winst is nog groter.
Stap voor stap naar een
meer plantaardig succes
Kijk eerst waar je al plantaardig aanbod hebt en waar nog kansen liggen. Zo bepaal je je ambitieniveau. Verandering kost tijd: reken op minstens een half jaar van idee tot positieve reacties. En vergeet niet:
smaak staat altijd voorop.
PLANTKRACHT
Een succesvolle transitie vraagt enthousiasme én breed draagvlak bij alle zorgprofessionals.
Daarom een verzameling praktische tools om direct mee aan de slag te gaan. Handvaten om draagvlak te winnen, communicatie te laten sprankelen en heerlijk te koken. Voor koks, diëtisten, managers, aankopers en communicatieverantwoordelijken. Elk profiel vindt hier de tools om succesvol actie te ondernemen.
Draagvlak en
enthousiasme
Verandering lukt alleen als iedereen mee is.
Van diëtisten, zorgprofessionals, logistiek medewerkers tot management.
- Argumenten voor meer plantaardig in de zorg
- Notitites bij argumenten voor meer plantaardig in de zorg
- Checklist_omgaan met weerstand
- Quiz vragen over plantaardig : mythes ontkrachten
- Verandering levend maken : ambassadeurs
- Verandering levend maken : culinair excellentie team
- Verandering levend maken : proefmoment
- Verandering levend maken : voedingscharter
- Verandering levend maken : ziekenhuismanagement
Plantaardig
in de keuken
De chefs en het keukenpersoneel spelen een sleutelrol. De keuken bepaalt de smaak, maar ook het vermogen om mensen te verleiden om de plantaardige gerechten te proeven.
- 5 strategiëen voor vaker plantaardig
- Chefsoverzicht : lekkere plantaardige eiwitbronnen
- Culinaire handvaten : voor chefs
- Eiwitcombinaties : voor chefs
- Overzicht succes recepten
- Portiegroottes & volwaardige eiwitten : voor chefs
- Recepten : 22 technische fiches
- Tips & tricks voor succesvol plantaardig bij ouderen
Communicatie
handvaten
Hoe zet je je aanpak, én je plantaardig aanbod, op een aantrekkelijke manier in de kijker? Zowel binnen als buiten het ziekenhuis of zorginstelling. Bekijk ook de best practices onder inspiratie.
Plantaardige
aankoop
Tof. De chef zet lekkere plantaardige gerechten in de kijker. Maar waar haal je die? En op wat let je dan in je bestek? Volg deze handvaten en leer van de besten.
Nutritioneel
plantaardig
Een diëtist(e) maakt het verschil in de zorg: met smakelijke en doeltreffende voedingsoplossingen helpt hij patiënten sneller herstellen en duurzaam gezonder leven.
- Bewijs voor minder charcuterie en rood vlees
- Notities bij bewijs voor minder charcuterie en rood vlees
- Een lekker plantaardig dagmenu nutritioneel berekend
- Notities bij een lekker plantaardig dagmenu
- Gezondheidsvoordelen van vaker plantaardig
- Notities bij gezondheidsvoordelen van vaker plantaardig
- Nutritionele criteria plantaardige producten
- Notities criteria plantaardige producten
- Over volwaardige eiwitten
- Notities bij over volwaardige eiwitten
- Plantaardig en allergenen
- Notities plantaardig en allergenen
- Sarcopenie en plantaardig in het kort
- Notities bij sarcopenie en plantaardig in het kort
- Voedingsrichtlijnen en nuance
- Notities bij voedingsrichtlijnen en nuance
INSPIRATIE / BLOG
Podcast EHB
19 oktober 2025
Op de sofa bij EHBeet, de podcast van Erasmushogeschool Brussel over milieuverantwoord en gezond eten. Een openhartig gesprek met de muggen achter Mosquito In The…
Lees meer
AZ St Lucas
19 oktober 2025
Voeding biedt zoveel meer dan honger stillen. Daarom zet AZ Sint-Lucas haar voedingsteam en aanpak in de kijker. Voeding als volwaardig onderdeel van goede zorg.
Lees meer
UZA Patiënten
18 oktober 2025
UZA kiest voor vaker plantaardig. Hoofddiëtist Michaël Sels legt op een toegankelijke manier uit waarom dat belangrijk is.
Lees meer
UZA Medewerkers
14 oktober 2025
UZA kiest voor vaker plantaardig, ook in het personeelsrestaurant waar cateraar Sodexo dagelijks haar culinaire creativiteit toont. Het aanbod evolueerde daar richting vaker plantaardig. En…
Lees meer
BEGELEIDING
Stap voor stap naar een lekkerder, gezonder en duurzamer voedingsaanbod
Mosquito In The Room ondersteunt ziekenhuizen en andere zorginstellingen bij stapsgewijze aanpassingen in het voedingsaanbod, met respect voor de realiteit op de werkvloer. We bewaken de balans tussen smaak, praktische haalbaarheid, nutritionele kwaliteit, budget en een meetbare impact op CO₂-uitstoot, gezondheid en kosten.
Draagvlak over afdelingen heen is hierbij essentieel. Blijvende verandering is alleen mogelijk wanneer alle betrokken mee aan tafel zitten: chefs en keukenmedewerkers, logistiek verantwoordelijken, diëtisten, directie, zorg- en kamerpersoneel, artsen én andere zorgprofessionals. We creëren ruimte voor ieders stem en expertise, zodat iedereen zich betrokken voelt en zijn rol ten volle kan opnemen.
Zo vervul je als zorginstelling een leiderschapsrol in de weg naar een duurzame samenleving. En zorg je voor lekker en gezond eten voor al je eters. Een kernteam van voedingsprofessionals uit de zorginstelling gaat met Mosquito In The Room aan de slag rond drie pijlers:
- Lekker, betaalbaar en toekomstbesteding voedingsaanbod
- Enthousiasme en draagvlak bij patiënt, bewoner, bezoeker en medewerker
- Sensibilisatie en communicatie, intern & extern
Meerwaarde van een begeleiding?
Dit zeiden ze er bij AZ Sint-Lucas over:
- Een enthousiaste begeleider die begeleidt, uitdaagt en expertise aan boord brengt
- Een kookworkshop die de creativiteit van de chefs echt heeft aangewakkerd
- Een grondige analyse over gezondheid- én klimaatimpact om gericht verder te werken en te verbeteren
FoodPLUS, extra veranderkracht in combinatie met voedselverspilling.
Mosquito werkt nauw samen met FoodWIN en ILVO.
Zo combineren we de balans tussen dierlijk en plantaardig met de aanpak van voedselverspilling. De ideale match voor nog meer impact.