👉Lees hier het hele gesprek tussen Philip Van Hoornick, hoofd voeding op AZ Delta & Amy Verbeke, co-founder van Mosquito In The Room.
Met grote dank aan magazine Weliswaar van Departement Zorg.

Meer plantaardig in de zorg? Geen saaie kost, wel méér smaak, kleur en variatie. Met Plantkracht helpt Mosquito In The Room zorgkeukens om lekker, gezond en duurzaam plantaardig te koken. Want de sleutel? Niet dwingen, wel verleiden.

🌱 Van inspiratie naar de keuken

Veel zorgkeukens willen meer plantaardig koken, maar botsen op tijd- en kennisgebrek. Daarom ontwikkelde Mosquito In The Room Plantkracht: een gratis toolkit boordevol praktische inspiratie:

• 🍽️ recepten en dagmenu’s
• 💡 nutritionele achtergrond info
• 📣 communicatie om mensen mee te krijgen
• 📊 tools voor management en beleid

Zo wordt de stap naar meer plantaardig haalbaar én lekker, zonder in te boeten op smaak of gezondheid.

👨‍🍳 Lekker is de beste verleiding

Meer plantaardig eten draait niet alleen om recepten. Ook draagvlak is cruciaal. Philip Van Hoornick, diensthoofd voeding bij AZ Delta, weet dat als geen ander. In zijn keuken is plantaardig gewoon onderdeel van het menu. Spaghettisaus met minder of zonder vlees? Dat blijft gewoon spaghettisaus. Het belangrijkste criterium: is het lekker?

Niet dwingen, wel verleiden. Want wie ontdekt dat plantaardig verrassend lekker kan zijn, kiest de volgende keer misschien vanzelf opnieuw voor dat groene bord. En dat is winst voor mens én planeet.

 

Wat als een ziekenhuis niet alleen bekendstaat om goede zorg, maar ook om lekker eten? AZORG zet met FoodPlus in op lekker, gezond en duurzaam eten. Meer variatie, minder verspilling en voeding die beter past bij de zorg.

🍽️ Van menu naar actie

Als eerste ziekenhuis stapte AZORG in het FoodPlus-traject van FoodWIN, ILVO en Mosquito In The Room, met steun van de Green Deal Duurzame Zorg. Samen doken ze in de menu’s én de cijfers rond voedselverspilling. De focus:

• 🌱 meer plantaardige ingrediënten
• ♻️ minder voedselverspilling
• 🎨 meer variatie en kleur
• 😋 vooral: nog meer goesting op het bord

💡 Lekker als vertrekpunt

Duurzaam eten begint bij gerechten waar mensen zin in hebben. Daarom wordt gezocht naar slimme combinaties van dierlijke en plantaardige ingrediënten, zonder in te boeten aan smaak.

🤝 Samen maakt het verschil

Ideeën verzamelen, uitproberen en verder uitwerken: zo ontstaat een voedingsbeleid dat niet alleen duurzaam is, maar ook gedragen wordt door de organisatie.

Het resultaat? Een hele reeks ideeën die nu verder vorm krijgen in een concreet actieplan.

Minder verspilling, meer variatie en vooral: meer lekker eten op maat van de zorg. Een smakelijke win-win!

Ariane en Amy van Mosquito In The Room willen de voedselketen stap voor stap verduurzamen. Hun geheime wapen? Wetenschappelijke kennis, creativiteit én goesting. Want plantaardig eten? Dat moet vooral lekker zijn.

→ Beluister de podcast via Spotify

In de podcast EHBeet van Erasmushogeschool Brussel vertellen Ariane en Amy over hoe hun gedeelde passie voor duurzaamheid, voeding en lekker eten leidde tot het ontstaan van Mosquito In The Room. Met hun kennis van voeding en milieu helpen Ariane en Amy professionals om duurzame ideeën ook écht in de praktijk te brengen.

💡 Van kennis naar keuken

Mosquito bouwt bruggen tussen kennis, keukens en spelers in de voedselketen. Onder meer via:

• 🌱 Plantkracht: praktische toolkit met o.a. kookinspiratie en workshops voor professionals in de zorg
• 🥗 Boon voor U: horeca helpen met de stap naar meer plantaardig
• 🤝 Eiwitfestival: mensen samenbrengen en plantaardige voeding op de kaart zetten

😋 Niet dwingen, wel verleiden

Voor Ariane en Amy begint verandering bij goesting. Hun tip? Geef keukenteams de juiste tools, laat mensen proeven en maak het plantaardige aanbod aantrekkelijk. Een plantaardig gerecht heeft geen label nodig. Het moet vooral lekker zijn!

🌍 De zorg als hefboom

De zorgsector kan een belangrijke rol spelen, zowel voor gezondheid als klimaat. Daarom verdient voeding volgens Ariane en Amy een veel prominentere plek op de agenda.

En dus blijven ze prikken, bruggen bouwen en de voedselketen stap voor stap verduurzamen. 🦟

 

UZA maakt werk van meer plantaardig eten én minder verspilling. Meer variatie op het bord zorgt voor meer smaak én gezondheidswinst. En de impact? Tot 62 ton CO₂ klimaatwinst per jaar.

🌱 Meer plantaardig, meer keuze

Via een lezing en infosessie kregen medewerkers inspiratie om vaker plantaardig te eten. In het personeelsrestaurant kwam er meer variatie, met nieuwe gerechten en producten om te proeven.

• ☕ Plant-based koffiemoment
• 🥪 Plantaardig broodbeleg van Gran’Tapas en BonMush
• 🥗 Meer plantaardige maaltijdopties
• 🍎 Een gezonde make-over van de snackautomaten

💚 Lekker én gezond

De nieuwe gerechten bevatten vooral voldoende eiwitten en minder verzadigde vetten. Ook groenten en peulvruchten krijgen meer plaats op het bord. En het werd gesmaakt!

🌍 Impact die telt

De omschakeling naar meer plantaardig eten zorgt voor minstens 40 ton CO₂-winst per jaar. Samen met de acties tegen voedselverspilling loopt dat op tot maar liefst 62 ton CO₂ klimaatwinst per jaar.

Meer plantaardig. Minder verspilling. Meer smaak. En vooral: een gigantisch verschil.

 

Hoofddiëtist Michaël Sels legt in dit filmpje op een toegankelijke manier uit waarom dat belangrijk is.